腫瘤患者的營養(yǎng)非常重要，特別是體重下降，消瘦的患者更應(yīng)該加強(qiáng)營養(yǎng)，在食材的選擇方面同樣也很重要。
1，每天應(yīng)該吃一些蘑菇之類的菌類蔬菜
在美國，蘑菇等菌類蔬菜被稱為上帝的食品，在日本被稱為植物性食品的頂峰，我國過去有山珍海味的說法，所謂的山珍，說的就是蘑菇類的蔬菜，在過去，一般人很難吃得到，比如香菇，蘑菇，平菇，金針菇，草菇，猴頭，竹蓀等等，我國自古以來就把許多食用的菌類列為保健藥材，如靈芝，香菇，金針菇，茯苓，黑木耳，銀耳等，可以精神不老，也就是說多吃食用菌能夠補(bǔ)養(yǎng)身體，延緩衰老，增進(jìn)體力，許多食用菌其中有許多特殊的多糖類物質(zhì)，研究證明，菌類的多糖類物質(zhì)可以增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)，具有明顯的抗癌活性，使腫瘤患者已下降的免疫功能得到恢復(fù)，菌類多糖對癌細(xì)胞并沒有直接的殺傷作用，而是刺激體內(nèi)抗體的形成而提高機(jī)體內(nèi)部的防御體系，也就是中醫(yī)所說的扶正固本作用，食用菌煲湯味道鮮美，或者炒菜都可以。
 2，豆腐銀耳可以代替燕窩
燕窩價(jià)格昂貴，一般老百姓很難得到，實(shí)際上，燕窩中含有的主要成分是微量蛋白質(zhì)，脂肪，糖等，并沒有太高的營養(yǎng)價(jià)值，燕窩在人們的眼中是一種潤肺的補(bǔ)品，但價(jià)格便宜，而且常見的豆腐和銀耳是可以替代的，豆制品所含的一些成分，如大豆異黃酮對慢性疾病和惡性腫瘤有一定的療效，豆制品中含有的一些植物雌激素，植物性蛋白等都有很高的營養(yǎng)，豆制品中的蛋白質(zhì)含量很高，在植物性食品里豆制品的氨基酸構(gòu)成相對來說比較合理，所以，營養(yǎng)專家對他的整體評分較高，其營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于肉類，也就是說你吃了豆制品，相當(dāng)于吃肉，豆制品富含大豆異黃酮和植物雌激素，每天食用豆制品能有效抑制心腦血管疾病和部分惡性腫瘤，而且豆制品里還有燕窩中所沒有的成分，如植物雌激素，大豆異黃酮等，能起到額外的補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。銀耳的主要成分是粘液蛋白和膳食纖維類成分，銀耳的營養(yǎng)價(jià)值比豆制品的要差一些，所以很多人把銀耳作為配菜加進(jìn)各種菜肴中，可以做一個(gè)輔助的選擇，銀耳主要用來煲湯或者煮粥來吃。
3，一天兩個(gè)雞蛋清相當(dāng)于吃海參
海參的價(jià)格也比較高，因此對于許多腫瘤患者來說，并不是每天能吃到海參，實(shí)際上，一天兩個(gè)雞蛋清可以完全代替海參的主要營養(yǎng)成分，海參當(dāng)中最主要的成分是蛋白質(zhì)，一天吃兩個(gè)雞蛋清，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用比海參要高得多，先吃兩個(gè)雞蛋，再搭配其他的一些豆制品和青菜類，蛋白質(zhì)不管從量上還是質(zhì)上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過海參，魚，豆制品，瘦肉都可以代替海參。


4，牛奶的營養(yǎng)成分可以代替鮑魚
鮑魚的價(jià)格同樣比較昂貴，也不是許多腫瘤患者都能經(jīng)常吃的，鮑魚的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)如鈣，鎂，鈉，鋅等微量元素，牛奶的營養(yǎng)成分完全可以代替鮑魚，從蛋白質(zhì)的角度講，牛奶里有非常好的蛋白質(zhì)，牛奶里的蛋白質(zhì)十分優(yōu)質(zhì)，被稱為酪蛋白，這種蛋白質(zhì)的氨基酸評分非常高，非常適合人體消化吸收，所以，牛奶的蛋白質(zhì)完全接近完美的水平，牛奶里的鈣和磷比例非常合理，所以牛奶是很好的補(bǔ)鈣佳品，鮑魚的補(bǔ)鈣效果不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶，從補(bǔ)鈣的角度來說，牛奶的補(bǔ)鈣效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高過鮑魚，原因在于牛奶里的鈣非常容易吸收，同時(shí)牛奶里的礦物質(zhì)種類也同樣豐富，所以從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，完全可以代替鮑魚，從補(bǔ)充營養(yǎng)的角度來說，每天只要1-2袋牛奶，再加上適當(dāng)?shù)娜夂秃．a(chǎn)品，還有豆制品，效果絕對不輸給鮑魚，而且價(jià)錢也不貴。
5，豬蹄可以代替魚翅
魚翅同樣價(jià)格比較昂貴，也是許多腫瘤患者不能經(jīng)常食用的，魚翅中的主要營養(yǎng)成分是膠原蛋白，而膠原蛋白的主要作用是美容，增加肌膚的彈性，千萬不要迷信膠原蛋白，因?yàn)槟z原蛋白里面缺少一些成分，如色氨酸等，所以在體內(nèi)吸收不好，所以，利用昂貴的魚翅來補(bǔ)充膠原蛋白，不如選擇一些廉價(jià)的食物代替，例如豬蹄，特別是它的皮所含的膠原蛋白成分一點(diǎn)也不次于魚翅，以上所說的牛奶，雞蛋，豆腐，豬蹄，銀耳等等都是日常生活中隨處可見的食物，腫瘤患者平時(shí)只要多吃這些食物，同樣可以獲得豐富的營養(yǎng)，并不一定需要那些昂貴的食材。