胃癌，食道癌手術后怎樣吃才能恢復的快？許多患者會問到這個問題，消化道腫瘤術后患者營養不良率發生率高達60%-80%，這一部分患者與飲食不當有關，俗話說三分治七分養消化道腫瘤術后患者尤其需要科學的營養知識，通過采取合理的飲食過度，必要時輔以口服營養補充治療，來維持或改善術后的營養狀況，保證患者順利康復，胃癌，食道癌手術后消化道被切除一部分后容量變小，因此常常感覺吃點就飽，很快又餓了，因此，這部分患者遵循合理的飲食與營養原則很重要，利于減少不適癥狀及降低營養不良的發生率，胃癌，食管癌術后開始進食的初期，也就是吻合口愈合后開始進食，采用循序漸進少量多餐的原則，逐漸增加攝入量，一般從清水或米湯等清流開始，術后1-2天后沒有不適可以過渡到流食，流食2-3天后，如無不適可以過渡到半流食，一般1-2個月后過渡到軟食，3-6個月后逐漸過渡到普食，每餐由50毫升開始，耐受后逐步增加到150-200毫升左右，每天5-6餐，流食及半流食階段，營養不足部分，可通過口服或管飼腸內營養制劑進行補充，即三頓正餐加三頓營養流食。術后半年內應注意避免進食油炸，粗硬，過冷過熱刺激性食物，如油炸丸子，炸雞翅，漿果，粗纖維多的蔬菜，如干筍，芹菜，蒜苔，粗雜糧，糙米，大麥，辣椒等，應注意細嚼慢咽，切忌暴飲暴食，以免引起不適癥狀，恢復正常飲食后，應注意膳食平衡，適量增加優質蛋白質含量豐富的食物如雞蛋，肉禽，瘦肉，牛奶制品，豆制品等，術后一年內飲食應注意選擇細軟，好消化的食物，如面條，餛飩，饅頭，軟米飯，雞蛋，燉肉，清蒸魚，牛奶，豆腐及新鮮的蔬菜水果等，如果手術后或者飲食攝入不足，每天攝入量少于平時的2/3超過一周，或體重明顯下降，一周內體重丟失大于1-2公斤應及時與醫生聯系，因為患者可能需要通過口服或管飼補充腸內營養制劑等手段進行營養支持，以改善患者營養狀況，防止術后感染等并發癥，促進患者早日康復，胃癌，食管癌術后的食物選擇如下：
1，清流食
是一種限制較嚴重的流質膳食，非常容易消化，可選用的食物有米湯，稀藕粉，杏仁霜，去油肉湯，過濾蔬菜及水果汁等，忌食牛奶，豆漿等易于脹氣食物。
2，流食
應成液體狀態或者口腔內能融化為液體，更易于吞咽和消化，可選用的食物有稠米湯，米糊，嫩的雞蛋羹，低脂肪酸奶，牛奶，豆腐腦，豆漿，菜汁，果汁等，忌食用非流質的固體食物，多纖維食物，過于油膩厚味的食物等。
3，半流食
是一種比較稀軟，呈半流質狀態，易咀嚼和消化，介于軟飯和流食之間的膳食，可選用的食物有粥類，爛面條，疙瘩湯，面片，發糕，土豆泥，雞蛋羹，嫩豆腐，酸奶，肉泥，丸子，果泥，瓜果蔬菜泥如西紅柿，冬瓜，南瓜，西葫蘆，茄子等去皮制軟等，忌食用米飯，大塊肉類，大塊蔬菜，油炸食品，濃味調味品等。
4，軟食
是一種質軟，容易咀嚼，比普通飯容易消化的膳食，可選用的食物有軟米飯，饅頭，包子，餃子，肉類和蔬菜質軟和切碎，煮蛋，豆腐，豆腐干兒，乳類，水果去皮等，忌食用油炸，粗纖維蔬菜，芹菜，竹筍，韭菜，蔥頭等，糙米，整粒豆子，整粒堅果，濃味調味品等。
5，普食，與正常健康人平時所用的膳食相同，一切正常膳食中的食物均可食用，但由于患者久病初愈，一些比較難消化的食物和刺激性的食物應少用，例如油炸食品，過咸或過甜的食品，干豆類，過于辛辣刺激的調味品等。