薏米:天下第一米

薏米，又稱“薏仁”，營養價值很高，每百克薏米中，蛋白質17.6克，維生素B133微克，在禾本科植物中獨占鰲頭，被譽為“世界禾本科植物之王”，在中國也有“天下第一米”的美譽。 薏米可當成糧食熬粥，也可加入湯中做輔料，既可充饑，又能滋補。薏米的藥用價值遠遠大于食用價值。據《本草綱目》、《本草經疏》的記載，薏米有健脾胃、強筋骨、消水腫、去風濕、清肺熱等功效。可用于治療心臟性水腫、脾胃虛弱、慢性腸炎、肺熱咳嗽、肺結核、肺膿腫、腳氣病、闌尾炎、風濕痛、關節炎、小便不利、筋脈拘攣等癥。薏米雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩。 薏米芍藥甘草湯，可治療坐骨神經痛和肩周炎，薏米單獨煮水治療坐骨結節滑膜炎，薏米加防已、茯苓緩解骨痛。薏米油可興奮呼吸，緩解末梢神經和肌肉痙攣，日本婦女曾將其作為美容用品。

煮薏米最好先泡2小時再用大火煮開，小火煮爛。不必放堿以防破壞維生素。
健脾養胃方：薏米200克，先泡2小時，黨參20克，大棗50克，煮粥。
清肺止咳方：薏米200克，泡2小時候煮粥至剛熟，加入百合50克、鮮藕50克、白蘿卜50克、冰糖少許，再煮20分鐘。（生命時報 作者是衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任）
薏米湯 讓您巧妙對抗干燥

薏米的美容功效人所共知，據說著名的高絲雪肌精的主要成分就是薏米萃取精華。其實薏米營養價值相當高，與其涂在臉上，不如吃到肚子里更美膚。
一、綠豆薏仁海帶湯
原料：綠豆20克、薏米30克、海帶(鮮)20克、赤砂糖15克。
做法：
1.綠豆洗凈用水泡漲；
2.海帶洗凈鹽仁，切絲或段；
3.鍋中放適量水，燒開后將綠豆、薏米、海帶煮至米熟，豆爛，加適量紅糖即可食用。

二、薏仁苓術羊肉煲
原料：羊肉(肥瘦)500克、羊骨100克、薏米50克、茯苓25克、蒼術10克、白蘿卜500克、大蔥5克、姜5克、花椒5克、白胡椒1克、鹽2克、料酒5克。
做法：
1.將羊肉、白蘿卜切成塊；
2.姜切成片，蔥切成末備用；
3.將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然后放入砂鍋里；
4.加入姜片、蒼術、花椒、茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開；
5.加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右；
6.加入雞精，最后撒上蔥末，就可以食用了。

三、牛肚薏米湯
原料：牛肚500克、薏米150克、鹽5克、味精2克。
做法：
1.先將牛肚用沸水洗過，然后用刀刮去黑膜，洗凈備用；
2.用清水將薏米洗凈，備用；
3.湯鍋置大火上，加入2000克水，并將牛肚放入，待煮沸；
4.用小火燉至牛肚軟；
5.加入薏米，再煮半小時；
6.將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中；
7.以精鹽、味精調味即成。

 食療也能治失眠

食療治失眠，簡便易行，可免除服藥之苦，有時可取得立竿見影的效果。

●陳小麥60克，大棗15枚，甘草30克，加水4碗煎成1碗，臨睡前服。
此方特別適合于更年期婦女，失眠多汗虛弱者。

●蓮子30克，百合15克，冰糖適量。將蓮子、百合共煮成湯，加冰糖調味，臨睡前服。
此方適用于虛熱煩躁失眠者。

●柏子仁10～15克，粳米50～100克，蜂蜜適量。先將柏子仁去盡皮殼雜質，搗爛，同粳米煮粥，待粥熟時，兌入蜂蜜，稍煮1～2沸即可。每日服食兩次，2～3日為一療程。
此方特別適用于失眠健忘、長期便秘的老年患者。

●炒酸棗仁60克，大米200克。將炒酸棗仁加水煎熬，取汁去渣，再加入大米熬粥，每次適量食用。
研究表明，酸棗仁含有豐富的植物油、有機酸和維生素，具有鎮靜和催眠作用。適合各種失眠患者。

●紅棗500克（去核），加水煮爛，再加冰糖100克、阿膠150克（后放），慢火煨成膏備用。早晚各服1～2匙。
此方適用于氣血虛引起的失眠、多夢、精神恍惚者，也是滋補的佳品。